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Vanillekipferl
Zutaten:
100 g fein gemahlene Mandeln
280 g Mehl
50 g Zucker
1 MS Salz
1 Btl. Bourbon-Vanillezucker (8 g)
200 g weiche Butter
2 Eigelb
Zubereitung:
- Vanillezucker und Zucker gut vermischen.
- Mandeln, Mehl, Zucker und Salz auf die Arbeitsplatte geben und Butter in Flöckchen drauf verteilen.
- Mit einem großen Küchenmesser gut durchhacken.
- Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Teig in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag aus dem Teig eine Rolle formen und kleine, etwa gleich große Teile schneiden.
- Aus den Teilen Kipferl formen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Kipferl auf einem ungefetteten Blech auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten lang backen.
- Solange die Kipferl noch warm sind, vorsichtig in Staubzucker mit 2-3 Beuteln Bourbon-Vanillezucker wälzen.
TIPP:
Die Kipferl zum Aufbewahren lagenweise zwischen Pergamentpapier in eine Dose legen, damit sie nicht zerbrechen.
Wir danken Hildegard Köck herzlich für ihr Vanillekipferlrezept.
